焦糖榛果圣多诺黑#相约MOF#_1

焦糖榛果圣多诺黑#相约MOF#

焦糖榛果圣多诺黑#相约MOF#的做法步骤

焦糖榛果圣多诺黑#相约MOF#的做法图解1

1. 首先来制作泡芙皮面团,将A所有东西倒入锅中煮沸,然后关火,将过筛好的面粉全部倒入,搅拌均匀。

焦糖榛果圣多诺黑#相约MOF#的做法图解2

2. 开中小火搅拌面团至无粉状颗粒,锅底有面糊黏底为止。

焦糖榛果圣多诺黑#相约MOF#的做法图解3

3. 将全蛋分批倒入面糊中搅拌,每次一颗左右,容易乳化。

焦糖榛果圣多诺黑#相约MOF#的做法图解4

4. 蛋全部加入面团,搅拌至面糊捞起不会轻易掉落有光泽为佳!

焦糖榛果圣多诺黑#相约MOF#的做法图解5

5. 正好冰箱有以前买的千层酥皮,用来做底最好不过!不然这天气开酥皮是件很痛苦的事。

焦糖榛果圣多诺黑#相约MOF#的做法图解6

6. 用7公分的圆形将酥皮切下,大小随意。然后戳孔,将泡芙皮在酥皮上挤一圈。

焦糖榛果圣多诺黑#相约MOF#的做法图解7

7. 烤箱预热至180度,将其放入烘烤45分钟左右!

焦糖榛果圣多诺黑#相约MOF#的做法图解8

8. 烤好后的样子

焦糖榛果圣多诺黑#相约MOF#的做法图解9

9. 然后来做小泡芙,用圆形花嘴在垫子上挤若干3公分的小泡芙,放入180度的烤箱烘烤35分钟左右。

焦糖榛果圣多诺黑#相约MOF#的做法图解10

10. 制作卡仕达鲜奶油,将A类食材放入盆中一起搅拌至无颗粒。

焦糖榛果圣多诺黑#相约MOF#的做法图解11

11. 牛奶倒入锅中加热至开!

焦糖榛果圣多诺黑#相约MOF#的做法图解12

12. 加热好的牛奶分批次倒入锅中,一边倒入一边搅打,不能停。防止盆中蛋黄因为温度过高被烫熟!

焦糖榛果圣多诺黑#相约MOF#的做法图解13

13. 将盆中混合物倒入锅中继续加热,一边加热一边快速搅打至粘稠,锅中冒泡离火。

焦糖榛果圣多诺黑#相约MOF#的做法图解14

14. 等卡仕达酱放凉至50度左右,将黄油放入!

焦糖榛果圣多诺黑#相约MOF#的做法图解15

15. 放入冰水之中搅打至完全乳化,温度降至冰凉。

焦糖榛果圣多诺黑#相约MOF#的做法图解16

16. 拿出宝贝,炒鸡贵的榛子酱

焦糖榛果圣多诺黑#相约MOF#的做法图解17

17. 加入至卡仕达酱中搅打均匀。

焦糖榛果圣多诺黑#相约MOF#的做法图解18

18. 制作奶油香醍,将奶油倒入盆中,分3次加入砂糖,中速搅打。

焦糖榛果圣多诺黑#相约MOF#的做法图解19

19. 搅打至8分发为止。

焦糖榛果圣多诺黑#相约MOF#的做法图解20

20. 加入100克奶油到榛果卡仕达酱中搅拌均匀。将酱注入泡芙中(忘拍照片了,见谅)

焦糖榛果圣多诺黑#相约MOF#的做法图解21

21. 将砂糖倒入锅中,小火熬煮至金黄色关火。

焦糖榛果圣多诺黑#相约MOF#的做法图解22

22. 拿着泡芙蘸点焦糖倒放至垫子上冷却!

焦糖榛果圣多诺黑#相约MOF#的做法图解23

23. 将泡芙底部蘸些焦糖摆放在千层底上!然后在中间挤入榛果卡仕达奶油。

焦糖榛果圣多诺黑#相约MOF#的做法图解24

24. 用奶油挤花型,撒点开心果做装饰。完美收工!

小贴士

泡芙面团挤好后用勺子沾水轻压一下,将尖头压平,烤出来会更好看。焦糖一定要注意颜色。煮过了就发苦!

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